这样做出来的香辣千层肚的更好吃

这样做出来的香辣千层肚的更好吃

千层肚是牛的胃的一部份，也叫牛百页。四川人叫千层肚，吃过四川火锅的都知道，千层肚是吃火锅必点的一道菜，吃一口特别有滋味。因千层肚口感特别好，又脆又绵，又粑调料，而且烫的时间短，18秒钟，就能快速地把美味全部揽中。千层肚加工厂家介绍这道香辣千层肚的做法与四川火锅的做法有相似之处，所以味道也与四川火锅的味道—样巴适，麻、辣、鲜、舌、汤，回味无究，实在太解馋了。

准备食材:泡发千层肚、莲花白;佐料:豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精。

1、姜去皮，拍破;干红辣椒剪成2厘米左右长的段。

2、蒜去皮，切细;葱洗争后切成葱花。

3、调汁:在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。

4、取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用。

5、泡发千层肚是超市买的，已经泡发好的，再用醋水洗干净(醋水即清水中加入白醋，能去掉泡发时的碱水味)，捞出沥干水分，备用。

6、铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒舌。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味。

7、铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒舌。

8、加入干层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。

9、全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，吃时拌匀即可。