牛百叶毛肚是怎么处理更显红润

　　毛肚是Z受欢迎的美食之一。毛肚是一锅火里必不可少的配菜。
　　一、如何选购毛肚
　　1、不要选太白的。很多人买白色只是因为它好看。其实这是不对的。前面说了，商家会在百叶里添加双氧水来美白，吃到肚子里非常不健康。
　　2.买的时候摸摸看。不要选感觉太顺滑的大的。因为光滑的都是用工业碱泡胀的。
　　3.闻一闻。正常的百叶窗没有刺鼻的味道，但是有东西的百叶窗会有刺鼻的味道，可能是加了硫磺来补重量。
　　二、毛肚(百叶)的分类
　　常见的毛肚可分为鲜毛肚、干毛肚、水毛肚、冻毛肚。平时吃鲜毛肚和水毛肚。干毛肚和冷冻毛肚主要是加工企业的半成品。??
　　目前市面上至少有95%的牛百叶干。干毛肚的主要目的是减小体积和重量，便于储存和运输。鲜毛肚或干毛肚泡好后就成了水汪汪的毛肚。
　　4.看一看。经过发酵和增重，毛肚看起来又粗又重，但你不能贪这个便宜。
　　我们在火锅店吃的牛肚太好吃了。我们用它做了什么？经常吃火锅的人都知道，火锅自从吃货发明以来，菜品一直是以家禽内脏为主，比如牛肚、牛肚等。味道真的很好，嫩脆，再加上一些调料，味道很浓，让人回味无穷，赞不绝口，基本上成了一绝！但是，仔细吃就会发现，为什么牛肚那么红润嫩滑。毕竟是吃到肚子里的东西。你必弄清楚，对吗？我们来看看牛肚是怎么处理的。

　　牛肚怎么处理？
　　一般牛肚都是先从冰柜里拿出来，然后倒进桶里，装满水。陈桂熔教我一个一个地清理。首先把牛肚上的油撕掉。如果撕不掉，就用刀刮。刮干净后，将牛肚切成15厘米左右的一段。牛肚清洗干净后，用40度左右的温水浸泡，然后在牛肚中加入牛肚生物酶嫩化剂(有的地方叫牛肚粉)，搅拌均匀，腌制20-30分钟左右。取出来用水冲洗干净，就可以摆盘了。
　　为什么牛肚这么红润？
　　我们在火锅店吃的牛肚太好吃了。我们用它做了什么？牛肚之所以处理后如此红润，主要是为了满足吃货、香、味的要求。想想看，一个白白塌塌的牛肚能增加食欲，还是一个红润饱满的牛肚能让人有食欲？须是红润饱满的牛肚，而且从商家的角度来看，还能卖个更好的价钱，一举两得！至于安全，吃的东西就不用担心了。牛肚生物酶嫩剂的配料表中含有红曲红色素，红曲红色素是我国红曲霉发酵生产的传统天然功能性食用色素，具有“营养、天然、多功能”等多重优势。