去吃火锅的时候要特别注意毛肚的颜色

　　去吃火锅的时候要特别注意毛肚的颜色，如果毛肚很白，超过了应有的量，并且体积很大，则应避免购买，因为特别白的毛肚在双氧水和甲醛中浸泡三四天后就会变白。甲醛有毒，过氧化氢具有腐蚀性。长期食用这些有毒物质浸泡过的毛肚会导致胃溃疡等疾病，严重时甚至会导致癌症。
　　除了看颜色，如果你怀疑毛肚不正常，你还可以用手捏一下。用甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特性，手一捏就容易断，加热后会迅速收缩。
　　除了白色毛肚，黑色和黄色的毛肚都可以吃，但黄色的毛肚才是味道好的那种。
　　今年牛百叶价格大涨，很多牛百叶小作坊现在都不做了。要提高毛肚的质量，取缔小作坊或黑作坊的无序恶性竞争是必然的，只有大型正规毛肚生产厂家才能做好。
　　另外，现在火锅店太多了，现在火锅店的生意不好做。当火锅店被洗牌时，那些不注重菜品质量的火锅店将来必然会关门。打破火锅菜是垃圾食品的说法，只有好的菜才会被使用。
　　当然，所有这些都需要我们所有人的努力。我们的生产加工企业做出好菜，火锅店也要从营养健康的角度购买好菜，实现双赢。
　　千层肚和毛肚的区别。
　　千层肚是牛肚子的外层。市场上还有一大块深绿色的牛肚，是牛肚的内层，牛肚的内层比较贵。一般一个毛肚是先取内层毛肚，再取外层毛肚，也就是俗话说的千层毛肚，然后会剩下一些毛肚底板，可以吃但一般没人要。
　　千层牛肚，选用牛肚，经高温蒸汽加工而成。口感细腻酥脆，久煮不缩水。无论是火锅、热炒还是凉拌，都是灰褐色的，俗称牛肚。
　　牛肚是牛肚的内壁，剥开后比较薄，有许多绒毛状突起，俗称牛肚。